niyata2807
俺は定食屋に関しては完全にテンプレ。
コメにこだわれ
→ブランド米じゃなくていいけど、多少いいやつ使え。事故米スレスレのやつとか論外
→最長でも２時間ごとに炊け。２時間たったら廃棄しろ
→コメの炊き上がりにはこだわれ。やわやわは論外
おかずの量は多くしろ
→米と違ってこれは海外産使ってもおっけー
→味はじゃっかん薄目につくれ。最初から濃く作ると一定の客が逃げる
→あとで濃くできるように調味料はたくさん置いとけ
すげえ簡素に書いたけど、これだけで客倍増させた例が何度もある。
ラーメン・定食屋を経営するのは簡単だよｗ http://alfalfalfa.com/archives/6734734.html