Textt

ヤマメはサケの仲間で、少しは海水への適応性があるものの、淡水で育てた稚魚をいきなり海に入れると、ほとんどが死んだ。試行錯誤を重ね、塩分濃度１％の水槽に入れて輸送した後、濃度２％の特設のいけすで１日慣らしてから、濃度３・５％の海水に放す方法が最適と判断した。

　初年度は稚魚の３割程度がサクラマスに育った。８０グラム未満の稚魚が約４か月で約５０センチ、約１キロに成長。黄色で“黄金イクラ”として珍重される卵もヤマメの５倍以上とれた。昨年末からの２回目の養殖では、稚魚約１万匹のうち約７割がサクラマスに育っている。

高級魚サクラマス、海での養殖に成功 : ニュース : 新おとな総研 : YOMIURI ONLINE（読売新聞） http://www.yomiuri.co.jp/otona/news/20140203-OYT8T00412.htm